Ficha

Estudiar el concepto de cocina y su importancia dentro del complejo hospitalario. Conocer las principales características de la cocina hospitalaria centralizada y del concepto de marcha adelante. Examinar los distintos departamentos de la cocina. Conocer los distintos tipos de preparación de los alimentos en la cocina. Conocer qué es la batería de cocina así como sus materiales y conservación. Analizar las diferentes máquinas generadoras de calor y frío en la cocina. Estudiar la limpieza del menaje y útiles de cocina. Analizar y profundizar en los distintos términos culinarios. Clasificar y definir los distintos tipos de alimentos. Analizar la función de los hidratos de carbono grasas y proteínas. Analizar el concepto de dieta hospitalaria. Estudiar la dieta basal y terapéutica para la elaboración en la cocina hospitalaria.

MISMO GENERO

Prevención de Riesgos Laborales. Sector Industria: Riesgos Específicos del Trabajo con Metal

Varios autores

Q269.20

Montaje y mantenimiento de instalaciones de telefonía y comunicación interior (MF0121)

González Parrón, Juan José;González Martínez, Ana

Q250.00

Cocina Hospitalaria para Pinches

Varios autores

ISBN: 9788490211465
Editorial: ICB EDITORES
Páginas: 212
Género: Tecnología
IBIC: Cocina general y recetas
Año: Ene-2012

Q211.52

Descripción

MISMO GENERO

Prevención de Riesgos Laborales. Sector Industria: Riesgos Específicos del Trabajo con Metal

Montaje y mantenimiento de instalaciones de telefonía y comunicación interior (MF0121)

OTROS TITULOS DE LA EDITORIAL

Salud Laboral en el Entorno Sanitario

Contextos Sociales de Intervención Comunitaria

Higiene Alimentaria en Centros

Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado

Uf0350: Gestión Administrativa del Proceso Comercial

Didáctica de las Matemáticas - Incluye Contenido Multimedia

Cocina Hospitalaria para Pinches

Varios autores

ISBN: 9788490211465 Editorial: ICB EDITORES Páginas: 212 Género: Tecnología IBIC: Cocina general y recetas Año: Ene-2012

Q211.52

Descripción

MISMO GENERO

Prevención de Riesgos Laborales. Sector Industria: Riesgos Específicos del Trabajo con Metal

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Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado

Uf0350: Gestión Administrativa del Proceso Comercial

Didáctica de las Matemáticas - Incluye Contenido Multimedia

ISBN: 9788490211465
Editorial: ICB EDITORES
Páginas: 212
Género: Tecnología
IBIC: Cocina general y recetas
Año: Ene-2012